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走入深山訪古茶

Part1∕ 瞭解普洱茶從製作工藝說起

一  從中國茶類說普洱茶

    [一] 中國茶的分類

    [二] 黑茶—普洱茶

        1.湖南黑茶

        2.四川黑茶

        3.廣西黑茶

        4.雲南黑茶

二  看茶的製作

    揭開普洱茶神秘面紗

    [一] 什麼是「普洱茶」

        1.普通人眼中的普洱茶

        2.專家界定的普洱茶

        3.市場上的普洱茶

    [二] 普洱茶的製作工藝

        1.製作普洱茶的原料──曬青毛茶

        2.製作自然發酵的普洱茶

        3.製作人工發酵的普洱茶

Part2∕ 普洱茶的分類

一  常見的普洱茶分類

    1.按照加工工藝不同，將普洱茶分為生茶和熟茶

    2.按外型不同，將普洱茶分為散茶和緊壓茶

二  普洱茶的其他分類法

    1.按採摘季節分，普洱茶分為三季茶或幾水茶等

    2.按茶樹樹形、樹齡不同，將普洱茶分為喬木茶、臺地茶等

    3.按存放環境不同，將普洱茶分為乾倉普洱茶和濕倉普洱茶等

    4.按原料嫩度不同，將普洱茶分成不同級別

    5.按原料單一或拼配，將普洱茶分為單一原料茶和拼配原料茶

    6.按加工工具不同，將普洱茶分為手工茶和機製茶

    7.按陳放時間不同，將普洱茶分為生茶、老茶等

    8.按功用不同，將普洱茶分為飲用茶和裝飾用茶

Part3∕ 普洱茶的沖泡

一  普洱茶沖泡前的準備工作

    [一] 備茶

        1.解茶

        2.投茶量

    [二] 備具

        1.煮水壺

        2.泡茶具

        3.茶杯

        4.公道杯

        5.民族普洱茶茶具

        6.其他輔助茶具

    [三] 水和水溫

    [四] 沖泡普洱茶的特別提示

        1.特別用具──茶刀和濾網

        2.不可或缺的程序──潤茶

二  都市品飲普洱茶

    [一] 沖泡普洱生茶

    [二] 沖泡普洱熟茶（散茶）

    [三] 煮飲螃蟹腳

    [四] 煮飲老帕卡

    [五] 用螃蟹腳「茶湯」沖泡熟茶

三  民族茶藝

    烤茶

四  日常杯泡普洱茶

    杯泡普洱茶

五  普洱茶調飲

    [一] 生熟茶調飲

    [二] 普洱奶茶（調飲）

    [三] 菊花普洱茶（調飲）

Part4∕ 普洱茶的品鑒

一  普洱茶生茶鑒賞

    [一] 原料細嫩的生餅

    [二] 喬木茶

    [三] 優質生餅

    [四] 普通生餅

二  自然發酵的普洱茶鑒賞

    [一] 5年的茶磚

    [二] 10年的老茶

    [三] 20年的老茶

三  普洱茶熟茶鑒賞

    [一] 原料細嫩的熟餅

    [二] 帶樟香的熟餅

    [三] 普通熟茶

四  特色「普洱茶」

    [一] 普洱茶膏

    [二] 螃蟹腳

    [三] 老黃片

    [四] 老帕卡

    [五] 老茶頭

    [六] 穀花茶

Part5∕ 普洱茶的選購儲存和保健

一  如何選購普洱茶

　1.明確選購普洱茶的目的

    2.如何選購普洱茶

二  如何保存普洱茶

    1.存放普洱茶的環境

    2.存放普洱茶的容器

    3.存放普洱茶的選茶建議

    4.普洱茶